El chef del Team Sky comparte sus recetas y consejos sobre cómo darse un festín como Froome para lograr el máximo rendimiento en invierno
A pesar de sus paseos opulentos y su equipo elegante, una cosa que vincula a los profesionales con nosotros, los aficionados, es la necesidad de combustible: es uno de los pocos campos de juego relativamente nivelados que quedan. Entonces, para tener una idea de lo que hace funcionar a los profesionales de adentro hacia afuera, llamamos al chef del Equipo Sky, Henrik Orre, autor del suntuoso libro de cocina Vélochef de Rapha, para preguntarle cómo los alimenta durante los implacables meses de invierno.
Después de un período trabajando para la Federación Noruega de Ciclismo, Henrik se unió al Team Sky en 2011. En el siempre cambiante mundo de la nutrición, Henrik y sus chefs del Team Sky saben que a pesar de las miles de libras en alta tecnología equipo, si los ciclistas no están bien alimentados, no ganarán. Es tan simple como eso. Para ver la entrevista completa, vaya a la página 4.
Lo esencial de la cocina del equipo Sky
¡Ten estos elementos esenciales a mano en tu cocina y siempre buscarás algo saludable!
| Ingredientes comunes | |||
|---|---|---|---|
| 1 | Plátanos | 9 | Cebollas rojas |
| 2 | Limones | 10 | Perejil |
| 3 | Huevos | 11 | Frutos secos |
| 4 | Aceite de coco | 12 | Avena |
| 5 | Arroz salvaje (o quinoa) | 13 | Nueces |
| 6 | Canela | 14 | Sirope de agave |
| 7 | Pasta fresca/seca | 15 | Especias mixtas |
| 8 | Azúcar de palma de coco | 16 | Ciruelas pasas |
Comida previa al viaje
Antes de un largo viaje de invierno (más de 6 horas), Chris Froome y compañía snafflerán una tortilla y gachas de avena (ver más abajo) para darles los niveles necesarios de carbohidratos y proteínas. Si no tienes estómago para ello, quédate con un tazón tibio de avena. Estas sencillas recetas te ayudarán a comer y rendir como los verdaderos profesionales.¡Buen provecho!
Tortilla
Sirve 1
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 huevos
- 3 cucharadas de agua
- Sal
- Pimienta negra
- 2 lonchas de jamón
Método
- Calienta una sartén a fuego medio, agrega el aceite de oliva y revuélvelo
- Batir bien los huevos y el agua en un bol
- Agregue sal y pimienta
- Vierte los huevos en la sartén y fríelos ligeramente hasta que estén bien cocidos
- Cortar el jamón en tiras y poner la tortilla
Dato alimentario 1
Una tortilla proporciona un alto nivel de proteínas y grasas necesarias que proporcionarán suficientes bloques de energía para esas largas millas base submáximas. Mientras tanto, las gachas de avena (ver receta en este artículo) están llenas de carbohidratos complejos y fibra, que complementan las reservas de glucógeno existentes a través de una digestión lenta. Esta producción constante de energía ayuda a mantener niveles estables de glucosa en sangre. Al estar cocinadas, ambas comidas se ingerirán más fácilmente, y la sensación de calidez que proporcionan será de gran ayuda cuando la temperatura exterior sea de -2ºC.
Papilla de avena
- 2 porciones
- 60g avena
- 300-350 ml de agua
- 2 cucharadas de pasas
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de canela
- Una pizca de sal
Método
- Lleve a ebullición todos los ingredientes a fuego medio mientras revuelve
- Deje que la papilla hierva a fuego lento durante 3-4 minutos
- Agregue un poco de agua si se ve muy espeso
- Cubra el tazón con nueces, manzana y rodajas de plátano para agregar más sabores
