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Asar a la parrilla puede ser mucho más que ponerle salsa a un poco de carne y echarlo al carbón; también puede hacer versiones ultra saludables (y deliciosas) de algunas de sus recetas favoritas. La primera regla? Técnica de parrilla adecuada. Robyn Lindars es la maestra de la parrilla saludable, tanto es así que es conocida como Grill Girl. Sus recetas favoritas juegan con los clásicos sabores de barbacoa que todos conocemos y amamos, pero con un toque saludable.

Tire de la carne temprano

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Si se encuentra plagado de dudas sobre el nivel de cocción de su carne, Lindars recomienda usar un termómetro de carne de lectura interna, luego sacar la carne de la parrilla cuando alcance cinco grados por debajo de la temperatura deseada (segura); el USDA recomienda que la carne roja sea cocinado a 145 grados Fahrenheit, luego descansó durante tres minutos para un asado de medio pozo. El cerdo y las aves de corral deben estar un poco más calientes; puede sacarlos de la parrilla a 160 a 165 grados. Lindars dice que la carne "continuará cocinándose cuando la saque de la parrilla", lo que matará cualquier bacteria mientras mantiene la carne tierna y jugosa.

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Agregar verduras

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Las parrillas no son solo para carnívoros: las verduras asadas son un favorito rápido y saludable para los lindos. (Algunas verduras son incluso más saludables que las crudas). Probablemente haya probado los pimientos, champiñones y cebollas estándar, pero si desea condimentar las cosas, pruebe las judías verdes, las alcachofas o el brócoli rabe. Incluso los aguacates pueden ser un gran refrigerio: solo córtelos por la mitad, deshuesar y asar boca abajo; luego llena el centro con salsa y disfruta con papas fritas. Lindars recomienda terminar las verduras con un poco de queso duro afeitado como el parmesano o el reggiano para darle más sabor. “¡Una buena sal marina y pimienta molida fresca son el acabado perfecto!” Una piedra para asar brochetas puede ayudar a mantener las brochetas seguras y evitar que los extraviados se deslicen por las grietas; además, puede usarla en su horno si la parrilla no es una opción. Revise esas etiquetas de ingredientes

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Cuando elijas una salsa o una marinada, elige sabiamente. Muchas variedades compradas en la tienda están llenas de calorías y aditivos vacíos. Lindars recomienda especialmente evitar el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que, como la mayoría del azúcar agregada, puede hacer cosas extrañas en su cuerpo. Si sus opciones son limitadas, Lindars dice que "puede agregar un poco de vinagre de sidra de manzana a cualquier salsa que sea demasiado espesa o dulce, lo que ayudará a reducir las calorías sin sacrificar el sabor. Simplemente cocine a fuego lento en la estufa para ayudar a reducirlo. abajo un poco ".

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Prueba las salsas de bricolaje

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Lindars prefiere una salsa de barbacoa casera a las que encontrarás embotelladas en las tiendas. "Hecho en casa es siempre la mejor opción para eliminar todos los rellenos, azúcar, sodio y conservantes que vienen en salsas compradas en la tienda", dice. Para una marinada súper simple, recomienda mezclar aceite de oliva, vinagre balsámico, hierbas frescas y un un poco de sal marina y pimienta, o siéntase elegante con su movimiento: "Utilizo la leche de coco y el curry a menudo como marinada y luego le doy la carne como salsa. ¡La gente se vuelve loca por eso! "Nuestro libro de cocina irreverente favorito, Thug Kitchen, ofrece una gran cantidad de otras opciones de salsas saludables y sabrosas.

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¡No te saltes el postre!

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