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Las dietas populares son un poco como las de Dow Jones: un consejo sobre un artículo candente hace que todos se congreguen para entrar en acción. Luego se enfría, algo más se calienta y el mercado se corrige solo antes de girar en otra dirección. Lo vimos con la moda baja en grasa. Entonces todos saltaron a bordo del carro bajo en carbohidratos.

Ahora es el momento de otra corrección del mercado, porque demasiadas personas activas bien intencionadas están estresando sus cuerpos y arruinando sus entrenamientos y recuperación al escatimar en este macronutriente esencial.

No estamos hablando de volver a los días en que perseguía un plato de espagueti con algunos panecillos porque tenía un viaje de 50 millas al día siguiente. Eso fue exagerado. En cambio, nos referimos a comer de manera equilibrada que le da a su cuerpo todos los nutrientes que necesita para realizar.

"La glucosa de los carbohidratos es el combustible que utiliza el cerebro para producir energía", dice el entrenador de nutrición y acondicionamiento físico Rick Kattouf, OD, fundador del entrenamiento TeamKattouf en Greenville, Carolina del Sur. "También es la fuente de combustible preferida de su cuerpo para hacer ejercicio, especialmente si desea conducir duro y rápido o largas distancias".

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Iñigo San Millán, PhD, del Centro de Medicina y Desempeño Deportivo de la Universidad de Colorado en Boulder, lo expresa de esta manera: "El glucógeno es oro y necesitas carbohidratos para un almacenamiento óptimo de glucógeno".

Esto es lo que a ambos les gustaría que supieras sobre los carbohidratos:

Queman grasa

Los carbohidratos no solo proporcionan combustible para los músculos que trabajan duro, sino que también permiten el metabolismo de las grasas. "Siempre tenga en cuenta que la grasa se quema en una llama de carbohidratos", dice Kattouf. El proceso que utiliza su cuerpo para convertir las moléculas de grasa en energía para quemar requiere glucógeno. Si no tiene carbohidratos almacenados a bordo, se sumergirá en su proteína (también conocida como su tejido muscular) para producir glucosa en un proceso llamado gluconeogénesis. Es mejor alimentar su cuerpo, y sus paseos, con carbohidratos que forzarlo esencialmente, como lo dice San Millán "comerse para alimentarse".

Ayudan a regular la contracción muscular

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El glucógeno, que nuevamente es carbohidratos almacenados, también regula la función del calcio muscular, que necesita para la contracción muscular. Entonces, cuando los niveles de glucógeno / glucosa disminuyen, también lo hace su producción de energía, dice San Millán.

La pérdida de peso de corte de carbohidratos es temporal, y principalmente agua

Las personas pierden peso rápidamente cuando eliminan los carbohidratos, pero es principalmente el peso del agua. Cada gramo de carbohidratos se almacena con tres o cuatro gramos de agua. Cuando eliminas los carbohidratos, el agua se exprime de tus músculos y de tu hígado, por lo que pierdes libras, pero no grasas. "Privar a su cerebro de carbohidratos y azúcar también conduce a atracones y días de trampas fuera de control", dice Kattouf. "La gente inevitablemente aumenta todo el peso y algo más".

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Las verduras solas no lo cortan

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Sí, puedes obtener algunos carbohidratos de las verduras, pero no son una buena fuente de carbohidratos. "Necesitas verduras para alimentar a tu cuerpo con nutrientes saludables, pero no son suficientes para alimentar tu cuerpo", dice Kattouf. “Alguien dirá: 'Me comí el brócoli, así que estoy bien', pero no se dan cuenta de que solo hay 5.8 gramos de carbohidratos en una taza de brócoli. Eso sería como comer una rebanada de pan integral para su proteína. Sí, tiene unos pocos gramos de proteína, pero no es suficiente para satisfacer sus necesidades ”. Coma el pan, la pasta, el arroz, la quinua y las papas: eso es lo que cargará y recargará sus reservas de glucógeno en el hígado y los músculos. para alimentar tus paseos.