Anonim
fresh or frozen fruits and veggies

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¿Alguna vez se preguntó cuándo debería optar por frutas y verduras frescas, o simplemente seguir la ruta conveniente y comprar congeladas?

Tienes suerte: las frutas y verduras congeladas y frescas retienen sus nutrientes, según un estudio reciente de la Universidad de Georgia.

Los investigadores analizaron el contenido de nutrientes de ocho frutas y verduras (brócoli, coliflor, maíz dulce, guisantes, judías verdes, espinacas, arándanos y fresas) en seis puntos estacionales diferentes a lo largo de dos años. Dividieron los productos en tres grupos diferentes: frescos, frescos almacenados (lo que significa que permanecieron en la nevera durante cinco días) y congelados.

En la mayoría de sus comparaciones, los investigadores no encontraron diferencias significativas en el contenido de nutrientes, específicamente vitamina C, provitamina A y ácido fólico total, de las frutas y verduras. Cuando hubo diferencias, los productos congelados en realidad tenían más probabilidades de retener sus nutrientes que los recién almacenados, encontraron los investigadores.

Esto se debe a que las frutas y verduras producen enzimas que conducen rápidamente al deterioro de los nutrientes. Congelarlos pone ese proceso en espera, lo que mantiene apretados todos los nutrientes hasta que esté listo para comerlos, dice Carolyn Brown, MS, RD, una nutricionista que no está afiliada al estudio.

Por lo tanto, realmente no importa si prefiere fresco o congelado, siempre y cuando esté incorporando suficientes frutas y verduras en sus comidas. Obtener Brown es la forma más fácil de aumentar la ingesta de vitaminas y minerales que son cruciales para la salud del cerebro, el sistema inmunológico, la piel, los músculos y más, dice Brown. (Además, una dieta repleta de frutas y verduras puede incluso hacerte una persona más feliz).

Pero casi el 90 por ciento de los estadounidenses no comen las 2-3 tazas de verduras recomendadas diariamente, según un estudio de 2013 de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, y alrededor del 80 por ciento de las personas no comen suficiente fruta, lo que es aproximadamente 2 tazas al día para la mayoría de las personas.

Cuando el sabor y la textura realmente importan, por ejemplo, encima de la avena o como ensalada, la fruta fresca puede ser una mejor opción, dice Brown.

Pero si tiene un presupuesto limitado y con frecuencia se encuentra volando por la puerta por la mañana, las frutas y verduras congeladas pueden ahorrarle mucho tiempo.

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