Anonim
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Getty Images / The Picture Pantry

Se sintió como un milagro umami.

Estaba en medio de un viaje de inicio en masa de 65 km a las afueras de Onomichi, Japón, en una bulliciosa estación de ayuda con vistas al Mar Interior de Seto. Esperaba ver panecillos de frijoles rojos y pasteles de arroz, las versiones japonesas de dulces para descansar que se pueden embolsar fácilmente. Pero entonces un rayo de luz pareció filtrarse desde los cielos, iluminando la causa del clamor: fila tras fila de cuencos en miniatura, gruesos fideos apilados en alto, enclavados en fosos de caldo carnoso.

RAMEN

Alguna pregunta de "Um, ¿tenemos tiempo para comer esto?" Fue olvidada en un borrón de palillos mientras mis compañeros de paseo comenzaron a cargar el ramen como si nos dirigiéramos a un Gran Tour. Como vegetariano, no podía participar, pero llegué a casa obsesionado con encontrar una versión sin carne (una tienda local sirve un ramen de hongos que derrite el sabor). Con mi concepto de comida de paseo cambiado para siempre, nunca volvería a mirar una mesa de pretzels rotos, PB & Js fragmentados y plátanos de la misma manera.

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"Cada cultura tiene una forma diferente de cargar carbohidratos, ya sea pasta, fideos o arroz", dice James Siao, chef ejecutivo de Finch & Fork, un restaurante en Santa Bárbara, California. Como recaudador de fondos para el Chefs Cycle de este año, un viaje de caridad de tres días y 300 millas a lo largo de la costa de California, Siao abrió una serie de tiendas de ramen. El ramen es un excelente alimento para el paseo, dice: "Es carbohidrato y hay mucha grasa, pero también se puede construir con muchos nutrientes". Empaco la mía con vegetales de color verde oscuro. El contenido de sal es excelente, antes o después del viaje, y es fácil obtener proteínas agregando huevos pasados ​​por agua o simplemente rompiendo un huevo en el caldo ".

Esta cocina rodante ayuda a los ciclistas a repostar en el Tour de Francia:

Estos son los consejos de Siao para hacer su propio tazón de ramen: no se necesita boleto a Japón.

Caldo Sabor de pollo o caldo de verduras con miso, salsa de soja o sal. O vierta la panceta o costillas de cerdo en cubitos y el caldo de pollo en una olla de cocción lenta con jengibre, puerros, cebolla y ajo para hacer un rico caldo de cerdo.

Fideos Los fideos ramen son elásticos, masticables y sin huevo. Si no puede ir a un supermercado asiático para encontrar fideos de ramen frescos, dice Siao, pruebe con soba (trigo sarraceno) o udon. En caso de apuro, el ramen instantáneo funciona, aunque los conservantes lo hacen menos saludable.

Proteína Agregue pollo desmenuzado, huevo cocido, panceta o paleta de cerdo asada en rodajas, carne de res afeitada o tofu.

Vegetales de hoja verde A Siao le gusta el repollo, el bok choy, las hojas de mostaza, las espinacas y la col rizada. Saltee con ajo y jengibre, y sazone con salsa de soja y aceite de sésamo.