Anonim
vegan diet

imágenes falsas

A medida que avanzan las tendencias alimentarias en estos días, hacerse vegano es lo más genial que puedes conseguir. Comer una dieta de plantas no solo promete reducir el colesterol y hacer que su piel luzca positivamente radiante, sino que sus devotos tienen un cierto aura de rectitud, como si se pudiera encontrar la salvación en un Tupperware de quinua. Entonces, cuando mi editor me retó a que fuera vegano por una semana, quise intentarlo. El único problema es que una vez que superas la satisfacción de "¡Tengo esto!" De tu hamburguesa de brunch de cáñamo de $ 15, nadie te dice lo difícil que es realmente la vida de la planta.

RELACIONADO: 6 postres que nunca adivinarías son veganos

He sido periodista de salud y ciencia el tiempo suficiente para saber que las dietas bajas en carbohidratos y altas en proteínas se han convertido en el estándar de oro de muchos enfoques de pérdida de peso (piense: las dietas Atkins y Paleo). Me encantaba freír todos esos alimentos carnosos de alimentación limpia, como el tocino sin nitrato y la carne de res alimentada con pasto. Aún así, no pude soltar el peso extra que había ganado mientras me recuperaba de una cirugía de rodilla la primavera pasada.

Cuando hice una búsqueda rápida en línea para ver si había alguna ciencia real que respaldara las afirmaciones de salud veganas, lo que descubrí me sorprendió: en una comparación de las dietas de 12 estudios controlados aleatorios que involucraron a más de 1, 100 sujetos, los investigadores de Harvard descubrieron que los veganos perdieron El mayor peso de todos. La investigadora vegana Gabrielle Turner-McGrievy, PhD, de la Escuela Arnold de Salud Pública de la Universidad de Carolina del Sur llegó recientemente a la misma conclusión en su propio estudio: los consumidores veganos perdieron en promedio alrededor de 16 libras en seis meses. Y esta es la mejor parte: no contaban calorías.

Turner-McGrievy atribuye su éxito a dos razones principales: no comer toda esa grasa saturada del queso y la carne, y comer plantas ricas en fibra. "Tienden a ser más bajos en calorías, así que desde una perspectiva de pérdida de peso, esa es una buena estrategia para sentirse lleno con menos calorías", dice ella. No importa la otra evidencia de que las dietas veganas mejoran la salud del corazón y reducen el riesgo de síndrome metabólico, según un estudio de 2014. Investigaciones recientes también muestran que una dieta vegana podría reducir el riesgo de muchos tipos de cáncer.

Entonces comencé a comprar garbanzos.

'Me di cuenta rápidamente que planificar con anticipación es clave'

Sarah Elizabeth Richards

La idea de comer solo plantas me asustó un poco porque en los Estados Unidos convencionales, realmente hay muy poco para comer. Aunque la mayoría de los restaurantes ahora ofrecen un plato vegetariano simbólico, rara vez es vegano, lo que significa que no contiene lácteos, carne, aves, huevos, pescado e incluso miel, si desea obtener información técnica al respecto. (¡Aprendes a amar Chipotle y la barra de ensaladas Whole Foods, donde puedes encontrar suficientes ingredientes para hacer una ensalada de $ 17!)

Agregue estos seis grandes estiramientos para ciclistas para su rutina matutina:

Desafortunadamente, no puedes vivir solo de papas fritas con trufa y pastas salteadas con aceite de oliva, o la deliciosa línea en constante expansión de alimentos procesados ​​en supermercados, como pizzas veganas y carnes simuladas. (¡Hola, "No perros"!) Una amiga que come una dieta vegana modificada me dio este consejo: "Asegúrese de que cada comida contenga un grano, proteínas, verduras y una salsa", dijo. "Lo digo en serio. Planifica tu salsa.

RELACIONADO: 7 señales de que su dieta vegetariana o vegana no está funcionando para usted

Es posible que desee comenzar a esconder la quinua en su bolso

Sarah Elizabeth Richards

Terminas cocinando mucho y sí, cargando contenedores de quinua, ¡incluso para fiestas de la gente … y en aviones! Pero terminas ahorrando dinero en comida para llevar una vez que te abasteces de lo básico. Probablemente hubiera sido una buena idea investigar un plan de comidas veganas real, pero encontré suficientes recetas deliciosas en línea para encontrar el ritmo de basar las comidas de un día en proteínas en polvo, nueces, frijoles o lentejas, soja y todo tipo de calabazas y dulces. patatas. Fue divertido experimentar con diferentes combinaciones de estos ingredientes. Hice batidos matutinos con fruta, acelgas, mantequilla de anacardo y semillas de chía. Mi comida favorita se convirtió rápidamente en quinua con verduras salteadas, zanahorias asadas y garbanzos con pesto casero (sin parmesano). Otras comidas preferidas fueron los rollos de sushi vegetariano y las verduras asadas rociadas con salsa de tahini. Y aunque traté de mantenerme alejado de los alimentos procesados, me pareció útil tener a mano una caja de hamburguesas vegetarianas congeladas para esos momentos en que estás hambriento.

Después de desaparecer durante los entrenamientos por falta de proteínas, superé rápidamente mi miedo a los granos por años de comer bajo en carbohidratos. Aprendí a amar el arroz integral nuevamente. También aprendí a ser cauteloso con todos esos maravillosos postres veganos (ese cupcake de glaseado de coco Toffuti sigue siendo una bomba de calorías), aunque recomiendo encarecidamente la línea de barras de chocolate de Hemp Love … 50 calorías de cáñamo confitado y menta es súper satisfactorio.

La pregunta del millón de dólares: ¿Ser vegano te ayuda a perder peso?

Sarah Elizabeth Richards

Me sorprendió lo diferente que me sentía después de solo una semana de una dieta basada en plantas. En realidad perdí cuatro libras. (Orinará mucho esos primeros días para deshacerse del peso del agua). Tenía mucha más energía y dormí mejor. Y mi piel se veía más clara y más radiante.

Ser vegano por una semana también cambió mi relación con la comida. Raramente se llena demasiado con una dieta basada en plantas, así que disfruté no sentirme lleno después de las comidas. También aprecié más mi comida. Realmente prestas atención a una orden de suntuosas espinacas salteadas con ajo cuando no es una guarnición para otra cosa. Otra cosa: esperaba extrañar las hamburguesas In 'N Out, pero me sorprende lo mucho que extrañé los alimentos “saludables” como el salmón o la ensalada griega con queso feta salado. Incluso una tortilla vegetariana aburrida de repente suena decadente.

Turner-McGrievy recomienda hacerse vegano durante al menos tres semanas para notar una diferencia real. (Aunque este estudio reciente muestra que una semana es todo lo que necesita para mejorar los marcadores biológicos utilizados para predecir los riesgos futuros de enfermedades cardiovasculares). "Tres semanas les da a las personas tiempo para que sus papilas gustativas se ajusten y vean algo de pérdida de peso", dice. En cuanto a la nutrición, la investigación muestra que los veganos también ganan aquí. En un gran estudio británico, los veganos tenían la mayor ingesta de ácidos grasos poliinsaturados, fibra dietética, vitaminas C y E, ácido fólico, magnesio y hierro. Sin embargo, solo puede obtener B-12 de productos animales, por lo que Turner-McGrievy sugiere tomar un suplemento o multivitamínico que contenga B-12.

Creo que lo mantendré para bajar un poco más de peso. Pero no estoy seguro de querer ser vegano para siempre. ¡Es difícil ignorar los beneficios para la salud a largo plazo, por eso me gusta esta recomendación de la bloguera vegana Kristy Turner, autora del blog Keepin 'It Kind y autora de But I Never Never Go Vegan! Ella sugiere encontrar un equilibrio, como volverse vegano la mayor parte del tiempo, pero darse el gusto de ser omnívoro los fines de semana o un día a la semana. "Si te lanzas al 100 por ciento y eres súper estricto, será difícil mantenerse al día", dice ella.

Una semana de hummus y chocolate con cáñamo de vez en cuando no suena tan mal.